EL sabor criollo que no se olvida.

Para los que nacimos en el interior, porque el resto de la humanidad no lo entendería, el sabor criollo es inconfundible y lo extrañamos muchísimo.  Suele pasar al olvido por culpa de los restaurantes de ahora que dicen ser de fusión, de autor, etc.  Es por eso que de pronto nos llegan esos "antojos" repentinos del sabor del achiote y de un buen guiso.

Como no tenía achiote y muchos menos el "rústico" utencilio que se utilizaban antes para cocinarlo (era una lata de leche con huequitos arriba) utilicé para sazonar la popular Salsa Baturro, esa misma que utilizan para sazonar las famosas "lechonas" de las fondas.

Utilicé carne de cerdo cortada en cubos que sazoné con Baturro, 3 dientes de ajo, sal marina, pimienta.  Cortamos una cebolla mediana y un tomate y mezclamos todo.

En nuestro sartén Saladmaster colocamos 3 cucharadas de aceite de oliva y colocamos toda la carne con sus guisos.  Se tapó y esperé a que estuviera listo.


Lo acompañamos con arroz blanco y por supuesto con tajadas.

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