RECIPES FOR FREDDO: Pollo con Glaze de Durazno

Por: @ingrid_work (Ingrid Chong)
Especial para La Mesa de Freddo.

Pollo en Graze de Durazno
La gran mayoria de la gente que me conoce, no tiene idea de que soy fanática de la cocina. Empecé a cocinar desde que me dejaban estar cerca de la estufa, primero como ayudante por supuesto, ya que mi madre es una excelente cocinera asi que ella preparaba de todo mientras yo ayudaba. Y cuando digo de todo, me refiero a que mi madre hace desde tamales hasta hampao.

Alrededor de los 12 años, nació en mi la cocinera rebelde, que se metía sin permiso en la cocina a preparar cosas que mi mamá de pronto nunca quería hacer. Ejemplo, ella hace bizcochos porque es lo que a ella le gusta, pero no le gusta el chocolate ni la reposteria en general. Entonces me la pasaba haciendo brownies, galletas y pies de manzana una y otra vez. Esperaba a que ella se fuera a dormir, y me la pasaba toda la noche horneando.

Leo todas las recetas de las revistas, veo TV Food network desde que existe la tv por cable, me obsesiono con aprender como hacer en casa las cosas que uno pide en los restaurantes, y busco inspiración en shows como Semi Homemade por Sandra Lee para ahorrar tiempo en la cocina. Mi estilo de cocina es que sea fácil y rápido, pero que sepa como si fuera complicado. Siendo asi, querido Freddo, te presento mi primera receta:

Pollo con glaze de durazno
2 lbs de encuentros sin hueso ni piel, aprox. 6 piezas
sal y pimienta al gusto
ajo en polvo
aceite de oliva y mantequilla
Sazonar las piezas de pollo con la sal, pimienta y ajo en polvo. En una sartén, derretir una cda de mantequilla en un chorrito de aceite de oliva, y sofreir el pollo a fuego alto hasta que esté bien dorado por ambos lados. Transferir a un pyrex 9 x 11

Ingredientes para el glaze:
1/2 tz de mermelada de durazno
1/3 tz de ketchup
1 cda de salsa de soya
aparte: 1/4 tz de jugo de naranja}

Mezclar todos los ingredientes del glaze, y colocar con una cuchara sobre cada pieza de pollo en el pyrex, para cubrirlas. Poner en el fondo del pyrex el jugo de naranja, que se mezclara con los jugos del pollo para hacer una salsa maravillosa. Llevar al horno a 325° por 25 minutos... y listo!

Adornar con cebollina picada, y acompañar de un buen arroz con coco. Bon apetit Freddo.

Nota: uso encuentros en lugar de pechuga, porque al hornear se mantienen jugosos, no se resecan. Y sin hueso porque asi demoran menos en cocinarse, y como la salsa es dulce no puede estar demasiado tiempo en el horno porque se quemaria antes de que el pollo este listo.

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