Cenas Rápidas: Tostadas Mexicanas de Pollo

Tostadas Mexicanas de Pollo
Cada vez hay menos tiempo durante la semana para estar en la cocina, de allí la necesidad de cocinar platos fáciles y rápidos.  Iniciamos esta sección en La Mesa de Freddo tituladas Cenas Rápidas con esta receta que no tiene absolutamente nada del otro mundo pero que es deliciosa.


Ingredientes:
1 paquete de tostadas de maíz
1 lata de frijoles refritos
3 pechugas
5 tomates
1 cebolla
8 hojas de culantro
4 limones
aceite de oliva


Iniciamos colocando nuestras 3 pechugas sazonadas con sal, ajo y culantro a cocinar.  Cuando estén tiernas las sacamos, dejamos refrescar y desmenuzamos.


Picamos los tomates, la cebolla y el culantro.  Sazonamos con sal y el jugo de los 4 limones.  Terminamos nuestro pico de gallo con un generoso chorro de aceite de oliva.  Reservamos.


Me gusta sofreir nuevamente los frijoles ya refritos en una cucharada de aceite de oliva.  Aprovecho y los sazono con sal y pimienta.


Tomamos una de las tostadas, le untamos nuestros frijoles refritos, le colocamos el pollo y terminamos con el pico de gallo.  No quería que fuera una gringada así que no le pusimos sour cream.  Pero si lo prefieren así adelante! eso no mata a nadie.


En lo personal disfruté muchísimo esta cena y gradezco a la Pisi por ayudarme con el pico de gallo.

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