Spaguetti en salsa de tomate y berenjena.

Spaguetti en salsa de tomate y berenjena.
La berenjena es muy noble.  Solo ella contiene 90% de agua y muy pocas calorías, lo que la hace favorita en muchas dietas.  Esta vez la hice en una salsa de tomate para acompañarla con spaguetti y aunque le quite todo lo dietético, esta presentación queda deliciosa y es muy fácil de hacer.



Ingredientes:
3 berengenas grandes
1 lata de tomates en cubos
1 salsa de tomate casera
Aceitunas al gusto
Albahaca seca al gusto
Pimienta al gusto
3 dientes de ajo
Aceite de Oliva
1 lb de spaguetti


En un saltén colocamos suficiente aceite de oliva y sofreimos nuestros 3 dientes de ajo junto con nuestras berenjenas que cortamos en cubo.


Le colocamos nuestra lata de tomates en cubos junto con la salsa de tomate casera.  Revolvemos bien junto con una tasa de agua.

Para terminar le colocamos aceitunas al gusto, la albahaca seca, la pimienta.  Tapamos y dejamos cocinar por espacio de 20 minutos a temperatura baja.

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