La Veronique.

Chicken Salad Veronique
Se sabe muy poco del origen de su nombre.  La primera vez que vi su preparación fue de manos de la fabulosa Ina Garten y decidí tomar nota, aunque le hice unos cambios.
 
Empezanos sazonando 4 pechugas de pollo al cual le dejamos la piel.  Sal, pimienta, ajo, orégano seco, un buen chorro de aceite de oliva y un par de ramitas de Romero bastan para enviarlas al horno por espacio de 25 minutos.
 
 
Las dejamos refrescar y le quitamos la piel para luego deshuesarlas y cortarlas en cubos grandes de aproximadamente 1 pulgada.
 
Aparte cortamos en trozos grandes 3 tallos de apio, partimos a la mitad un gajo de uvas verdes sin semillas.  También le pusimos algo de nueces picadas.
 
 
Unimos todos los ingredientes en un bowl y le colocamos 1/2 taza de una buena mayonesa light.  O si prefieres puedes combinar algo de mayonesa con yogurt griego y colocarle un par de cucharadas de miel.
 
Por ultimo le ponemos Tarragón seco, si pueden conseguir fresco sería mucho mejor y ya queda esta Veronique lista para disfrutar.  Resulta ser un plata bien ligero y delicioso.

you might also like

Soup and Salads

14 comentarios:

  1. Ay, pero si es tocaya mía esta maravilla, jajaja.
    Ahora soy yo la que tengo hambre.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  2. Pues menuda combinación que jamás seguro yo hubiese propuesto….. ha quedado realmente original…….

    ResponderEliminar
  3. Hola, gracias por visitar mi blog y ahora vengo al tuyo y por supuesto me quedo... Qué delicia de pollo!! Ummmmmm, tienes recetas estupendas, me ha gustado mucho tu blog!!

    Besos...

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias María Teresa por la visita!!! Nos leemos.

      Eliminar
  4. no conocía este plato pero tiene una pinta....bsts

    ResponderEliminar
  5. Estupenda ensalada, Edwin. Gracias por pasarte por mi blog y comentar.
    Un saludo.
    Juan Carlos

    ResponderEliminar
  6. Mummmmmmm que rico!!!
    Tiene un color la carne bueniiiisima.

    ResponderEliminar
  7. oyeee no te conocía!! tienes un blog estupendo,me gusta y no es un cumplido,todo lo que he ido viendo me gusta mucho,estaremos en contacto,...besitos desde estepona

    ResponderEliminar
  8. Que ricos los patacones con el pescado!!!! Estupenda receta!!
    Bss

    ResponderEliminar

Food Blogger