Breakfast makes me happy: Huevos revueltos con espinaca y sardinas.


No hay nada que me haga más feliz que los desayunos, en especial los de los domingos, que es donde más tengo tiempo para inventar y disfrutar.

Esta vez quise variar un poco aquellos huevos revueltos de siempre y le agregué un toque verde y un toque salado del mar.

Huevos revueltos con Espinacas y Sardinas.
Rinde para 4 personas.

6 huevos enteros
1/4 taza de crema de batir (wipping cream)
Alrededor de 10 hojas de espinaca fresca
Una latita chica de sardinas en aceite
Sal y pimienta al gusto

Batimos los huevos junto con la crema de batir con la ayuda de un batidor estrella.  Aparte enrollamos las hojas y la cortamos en tiras delgadas con un cuchillo (de la manera que cortamos la albahaca) y la mezclamos con el huevo.
Parta las sardinas a la mitad y elimine los huesos.  Desmenuce o corte en pequeños trozos para colocarlos en la mezcla.  Sazone con un toque de sal y pimienta.

Coloque 1 cucharada de mantequilla y un chorrito del aceite que trajo las sardinas en un sartén y vierta la mezcla.  Revuelva hasta que los huevos estén listos.

Huevos Revueltos con Espinaca y Sardinas

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